ハンガリー『ヘレンド』の旅３
2018年09月30日
今回の旅に出る前にどこか行きたいところありますか？と聞いてくださった時にダメ元で地元の料理を習いたい！とお願いしてみました所なんと叶えてくださいました。
ヘレンド村の中にハプスブルク家のエリザベートはじめヨーロッパの多くの王侯貴族に愛された
ヘレンドが経営する『アピシウス』というレストランがあります。そちらのシェフがマンツーマンで料理を教えてくださるという贅沢な時間でした。
シェフが教えてくださったのはハンガリーの郷土料理 なんとザワークラフトが１．５kgも入ったスパイシーなロールキャベツ これが初めてのお味で抜群に美味しかった〜〜
もう一つはフォアグラのソテーリンゴやナッツのキャラメリゼ、ブルーベリーなど３種のソースを使ったやや手の込んだソースでした。
途中でシェフがあと焼いて好きな器に盛り付けておいて〜って居なくなってしまいました（笑）
これも今回のハンガリーの滞在中色々なレストランで毎日フォアグラ頂いてましたが一番シェフのフォアグラ料理が美味しかった！！
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